榛果怪冰淇淋的部落格

義式冰淇淋講求的是食材新鮮健康，每日早上新鮮現做，口味豐富且多樣，

其中的雪酪更採用新鮮水果製成，脂肪含量與美式冰淇淋相比更為健康且熱量更低，因此被視為新一代健康的冰品甜點。

我們致力於科學化的方法來製造美味的冰淇淋，其實台灣就有很多高品質的原料，

仔細瞭解製作冰淇淋的每個細節，發揮出台灣特色的在地食材，讓你能自己開發出想要的口味.

要快速做出GELATO其實是有捷徑的，有些冰淇淋店都會買現成的冰淇淋基底粉，配合上冰淇淋原料

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訂製款kitty蛋糕算正常嗎？

有消費者訂製了一個生日蛋糕，還需要客製化hello kitty的樣式，不過可能出來不是消費者想要的樣子？或是畫太醜了，然後就被po上臉書了！

其實我們一開始也是有人在問：老闆，我的蛋糕要做Elsa或是POLI小車車，你們能做嘛？

嗯，我們的蛋糕一直以來就比較制式，大概就是挑選冰淇淋口味，沒有什麼客製化的服務，

主要原因是客製化的服務，不一定每次都會跟消費者想的一樣，再來很重要的一點，這些卡通人物都是有版權的，不是我們想做就可以做的！

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很多人第一次來吃冰淇淋
吃第一口竟然不是說：怎麼這麼好吃啊！
而是：疑，這冰吃起來麥蓋甜（台）

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義式冰淇淋基礎組成-水份

冰淇淋中大約有80%是水份組成的
不管是水果類的雪酪(Sorbet)或是牛奶類的GELATO

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義式冰淇淋基礎組成-空氣

冰淇淋製作時會邊冷凍原料邊攪拌進適量的空氣
讓冰淇淋的成品中含有許多微小的氣泡

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草莓目前最大宗種植品種有香水、蘋果、豐香
以及少量其他品種
最新的改良品種戀香
🌿第一期花在11月中到12月
花期約20天草莓花才會成熟成為可食用的草莓

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最近有收到一些朋友的詢問
你們有在賣果醬嘛?
那我們來公佈一下要怎麼做果醬好了.

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今天我們來聊聊最佳儲存溫度怎麼來的，

那在這之前我們要先知道水在溫度下的變化，

水在冰淇淋裡面是介於固態跟液態之間，

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冰淇淋製造的原理是透過快速的冷卻食材
跟持續不斷的攪拌食材，

讓溫度從加熱後到60~70度C在15分鐘內降到零下15度以下，
在攪拌的過程中會拌入約20%的空氣，

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首先，我們要先知道糖在冰淇淋中扮演什麼角色?
其實冰淇淋是由水.空氣.固形物(包含脂肪.糖等)組成
適當比例的組成才能做出穩定狀態的冰淇淋，
冰淇淋也是這樣以水跟空氣將固形物均勻的包覆住，

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把好吃的麵包變成自己獨有的冰淇淋口味

這幾天老闆阿賢去買麵包時，
剛好看到麵包店有賣咖啡核桃口味的麵包
吃了之後覺得很好吃
核桃的香味配上咖啡之後

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人類的嘴巴基本上可以吃出五種基本味道??
酸、 甜、 苦、 鹹、 鮮

你知道中菜大廚??
為什麼總會在炒鹹的料理中加入一小匙糖嗎?

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