榛果怪冰淇淋的部落格

💧你有想過義式冰淇淋是由什麼東西組成的嗎?

義式冰淇淋(GELATO)在台灣越來越普遍
吃的時候你有想過冰淇淋是由甚麼組成的嗎?

其實冰淇淋是由水.空氣.固形物(包含脂肪.糖等)
就像是蓋房子一樣需要鋼筋.水泥.紅磚

適當比例的組成才能蓋出安全的房子
冰淇淋也是這樣以水跟空氣將固形物均勻的包覆住

冰淇淋吃起來口感有甚麼不同呢?

🔸含水分多的冰淇淋口感會有較多類似冰沙的口感
像是水果口味的冰淇淋像是:西瓜.百香果.鳳梨.哈密瓜.檸檬

其實是水分緩慢的在0°C以下結成大顆粒的冰晶
才會有一顆一顆的水分結晶

水果口味可以帶給人清爽的口感
適合夏天吃的消暑口味

🔸空氣越多的冰淇淋吃起來會像是棉花糖
口感像是咬進許多空氣進去嘴裡!!

冰淇淋製作時打進適量空氣會增加蓬鬆感
打過頭就像是吃泡沫的口感

🔸固形物(牛奶.脂肪.糖等)

脂肪在冰淇淋中會提供滑順柔軟的口感
不同的脂肪像是開心果.榛果.花生等堅果脂肪

或是用來作為主原料的牛奶當中的乳脂肪
以及巧克力當中的可可脂
都是提供不同種類香氣的食材來源

牛奶類的冰淇淋吃起來會讓你覺得
綿密.滑順而且味道強烈.餘韻十足

冬天吃高熱量的口味
#邪惡但是非常吸引我

👿這就是為什麼冰淇淋讓人又愛又恨
這些都是脂肪的功勞

只要是健康的食材做的冰淇淋又有甚麼好怕的呢??

🍬糖在冰淇淋內主要的功能是提供甜分
畢竟適當甜度的冰淇淋是很誘人的

常使用的糖包括:白糖.紅糖.葡萄糖.液態糖
不過呢!
葡萄糖功能是可以調整冰淇淋凝固的溫度

或是有生酮飲食採用的糖醇類(赤藻糖醇.木糖醇.山梨糖醇)
以及其他代糖(甜菊葉.羅漢果)

可以做出更低熱量的冰淇淋喔
想要的朋友可以私訊告訴我
你想吃 "💪健身飲食專用的冰淇淋"

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榛果怪冰淇淋竹山總店
⛱營業時間:
週三到週五 下午2:00~7:00
週六到週日 下午1:00~7:00
週一.二公休.
📞電話：0937-643472
🏡住址：南投縣竹山鎮竹山路1-2號
🛵騎機車可以直接停在店門口，
🚗開車的朋友可以停在對面很大的空地停車場
https://www.facebook.com/nocciola14/

榛果怪冰淇淋楠梓店
⛱營業時間:
週二到週五 下午2:00~9:00
週六到週日 下午1:00~9:00
週一公休.
📞電話：0921-643472
🏡住址：高雄市楠梓區惠民路103號
🛵騎機車可以直接停在店門口，
🚗開車的朋友可以停在旺來昌附近的停車格
https://www.facebook.com/nocciola14a/