榛果怪冰淇淋的部落格

你知道冰淇淋最適合吃的溫度是幾度呢?

霜淇淋比較軟一點, 保存溫度約在-3~5°C
食用上習慣是直接買完直接吃
買來放冰箱不是很常見

市面上硬式冰淇淋包含美式(Ice cream)與義式冰淇淋(Gelato)
在製作好後通常保存在低於-18°C 以下的環境

舉例H牌美式冰淇淋就將放在超商的冰淇淋櫃
設定-26°C 保存 要吃的時候需要拿出來退冰個3-5分鐘

義式冰淇淋保存溫度會高一些
通常會保存在-18°C以下
適合直接食用的溫度在於-12°C~-15°C之間

為什麼冰淇淋要放在這麼低溫呢?

這是因為在越低溫情形下
冰淇淋會越穩定

越不會有油脂分離
或是水分跑出來造成冰淇淋吃起來像是冰沙的口感

冰淇淋保存時的溫度越低越好
卻不是最適合吃的溫度
因為溫度越低越硬阿

??溫度的不同會讓冰淇淋吃起來的風味跟口感改變
軟硬度的調整是由每間手工冰淇淋店家自己設定的

因為冰淇淋內有不同醣類的組成
可調整冷凍保存冰淇淋的軟硬度(下篇會提到醣類在冰淇淋裡扮演的角色)

但是一般家庭冰箱冷凍溫度在-5°C~-20°C
每家冰箱拿出來的冰淇淋不是太軟或是太硬

但是來到店裡吃到冰淇淋為什麼軟度這麼柔軟呢?

因為我們巧妙的控制在-12°C~-15°C之間

讓妳吃進嘴裡時會軟軟的入口即化

買了義式冰淇淋回家想吃到柔軟完美的口感!

有幾個方法
像是將冰淇淋從冷凍庫拿到冷藏放置10-15分鐘再食用
或是使用吃冰淇淋小撇步!!

冰淇淋小撇步:
要急著吃卻發現剛從冷凍庫拿出來的冰淇淋硬得像磚頭?

可以用微波爐強力微波500W 微波幾秒
以110ml的獨享杯為例
使用500w微波3秒後拿出來捏看看有沒有軟化

有些微軟度就是很適合食用的時機
沒有的話就在重複這個步驟一次!!

另外!冰淇淋如果融化後再冰冷凍
會讓冰體重新結晶化，口感會變成冰沙喔

最後!!冰淇淋雖然冷凍保存
但還是盡早在一個禮拜內食用完畢才能保持最佳口感的方法喔!!

👇冷凍宅配
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榛果怪冰淇淋竹山總店
⛱營業時間:
週三到週五 下午2:00~7:00
週六到週日 下午1:00~7:00
週一.二公休.
📞電話：0937-643472
🏡住址：南投縣竹山鎮竹山路1-2號
🛵騎機車可以直接停在店門口，
🚗開車的朋友可以停在對面很大的空地停車場
https://www.facebook.com/nocciola14/

榛果怪冰淇淋楠梓店
⛱營業時間:
週二到週五 下午2:00~9:00
週六到週日 下午1:00~9:00
週一公休.
📞電話：0921-643472
🏡住址：高雄市楠梓區惠民路103號
🛵騎機車可以直接停在店門口，
🚗開車的朋友可以停在旺來昌附近的停車格
https://www.facebook.com/nocciola14a/