台灣常見冰淇淋的種類:
台灣較常接觸到的大部分為美式冰淇淋(Ice cream) ,
如哈X達X、明X、X美、Xstone等,
美式:
一般皆為知名連鎖品牌工廠大量生產,
保存時間較長,各地超市都買的到,
質地較硬,保存溫度較低,融化時間慢,
保存溫度約為-20度以下,
乳脂肪含量10%以上(美國 FDA 標準定義),
吃起來味道比較濃厚,
優點是奶香濃郁但較容易膩口,
因為要大量販售,所以口味比較固定.
膨脹率約為80%-100%,
霜淇淋:
再來常見的是霜淇淋,
是質感較柔軟的冰淇淋,
其乳脂含量 36%,
產品內空氣含量高達60%,
因此融化速度較快,
製作完成後須直接食用不能久存.
義式冰淇淋:
接著是最近剛開始流行的義大利冰淇淋,
義大利政府有規定乳脂肪含量不能超過8% ,
才能被稱為gelato,
口感較紮實,以相等體積來比較,
Gelato的重量通常遠重於美式ice cream,
膨脹率約為30%,
質地綿密較緊實,比霜淇淋不易融化,
保存溫度約為-14度C左右,
而且義式冰淇淋乳脂肪含量為8%以下,
所以吃起來較美式更為清爽,
也比較能吃到食材的原味,產品口味多樣,
使用新鮮的食材,手工小量製作,
目前以手工製作的小作坊為主,
冰淇淋直接置於展示櫃內販售,較容易吸引消費者目光.
好了,現在對市面上的冰品有比較多的認識了吧,
下次,我們再來介紹一下義式冰淇淋的分類有哪些?
👇冷凍宅配
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榛果怪冰淇淋竹山總店
營業時間:
週三到週五 下午2:007:00
週六到週日 下午1:007:00
週一.二公休.
📞電話:0937-643472
🏡住址:南投縣竹山鎮竹山路1-2號
🛵騎機車可以直接停在店門口,
🚗開車的朋友可以停在對面很大的空地停車場
https://www.facebook.com/nocciola14/
榛果怪冰淇淋楠梓店
營業時間:
週二到週五 下午2:009:00
週六到週日 下午1:009:00
週一公休.
📞電話:0921-643472
🏡住址:高雄市楠梓區惠民路103號
🛵騎機車可以直接停在店門口,
🚗開車的朋友可以停在旺來昌附近的停車格
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